Descrição
O Beta-caroteno é um pigmento natural solúvel em gordura, encontrado principalmente em plantas.
Após a sua absorção, o β-caroteno é enzimaticamente transformado em vitamina A principalmente no intestino e convertido noutro pigmento (Retinal) útil para manter a boa visão.
O β-caroteno é, portanto, também chamado de pró-vitamina A.
Além de sua ação como pró-vitamina, o Beta-caroteno demonstrou induzir um grande número de efeitos biológicos benéficos. Actua como um antioxidante eliminando radicais livres e inibindo assim a peroxidação lipídica. Exerce efeitos anti-mutagénicos que podem ser atribuídos à sua ação antioxidante.
Recentemente, descobriu-se que o β-caroteno modula a função imunológica. O aumento da absorção de carotenóides por meio de frutas e vegetais reduz o risco de doenças degenerativas, como doenças cardiovasculares, degeneração macular, formação de catarata e certos tipos de cancro.
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